Élimination des bouvreux sur tout le domaine Cattier.

Autre singularité mise en place à l’occasion de cette dernière vendange, la coupe, et donc l’élimination des bouvreux sur toutes nos vignes.

MAIS QU’EST-CE QU’UN BOUVREUX ?

Un bouvreux est une grappe de raisin à maturation tardive, qui est encore verte au moment de la vendange, et qui ne mûrira plus ou trop tardivement pour être récoltée.

Nous menions cette réflexion depuis quelques années mais nous ne l’avions jamais concrétisée pour des questions d’organisation et de planning des nombreuses tâches à effectuer dès les vendanges terminées. La précocité de ces dernières vendanges nous a donné l’occasion de le faire.

Le but de cette opération est de libérer la vigne de ces raisins sans intérêt qui « tirent » inutilement sur ses réserves pendant leur maturation tardive. Nous lui faisons ainsi profiter d’une fin de saison allégée afin de lui permettre une intéressante mise en réserve de différentes substances ou éléments tels que sucres, amidon, éléments minéraux avant d’entrer en sommeil. La vigne sera plus vigoureuse au réveil de la végétation du printemps suivant, la mettant dans les meilleures conditions pour son nouveau cycle végétatif. Cette opération a bien sûr un coût mais nous avons décidé de la réaliser pour le bien-être et la santé de la vigne, et par voie de conséquence pour la qualité de ses futurs raisins.

C’est en la circonstance une disposition nouvelle pour la conduite de notre vignoble et nous sommes sans doute précurseurs dans ce domaine en Champagne. Depuis plus de 25 ans, nous cherchons toujours à mener une réflexion et à innover pour une viticulture toujours plus respectueuse de la nature et de l’environnement.